Le Framboisier

Menu à 25€ entrée + plat + dessert
Menu à 21€ entrée + plat
Menu à 19€ plat + dessert
Menu à 15€ plat

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Terrine ”Maison”
ou Flamiche au Maroilles
ou Raviolis de chèvre, miel et romarin

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Steak de bœuf beurre d’ail
ou Filet de truite saumonée Provençale
ou Plat du jour

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Dessert du jour

Servi toute la semaine sauf samedi soir, dimanche midi et jours fériés

Menu à 45€ Tout compris
Menu à 33€ Sans boissons, ni apéritif
Menu à 27€ Plat + dessert

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Cocktail ”Maison” ou kir vin blanc cassis et ses amuses bouches
( autre apéritif supplément de 4€ )

Cervelle de veau sur pain de campagne, beurre citronné
ou Croustillant d’escargots crème de fines herbes
ou Terrine de foie gras de canard ”Maison”, essence de Grand-Marnier
(supplément de 4€)
ou Cassolette de queues de gambas gratinées flambées Whisky

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Pavé de bœuf aux cinq baies
ou Suprême de pintade, vinaigre de framboise
ou Tête, langue, pieds de veau en pot-au-feu
ou Filet de dorade Dugléré

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Toast de Maroilles chaud, petite salade
ou Framboisier et son coulis
ou Nougat glacé
ou Dame blanche ou Café liégeois
ou Sorbets ou glaces
ou Dessert du jour

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Les boissons : 1 bouteille de vin rouge ou rosé ou blanc pour 4 personnes,
eau plate ou pétillante, 
Café.

Aucun changement n’est possible sur ce menu

Menu 25 Décembre midi et
du 1er Janvier 2019 midi
55€ Apéritif compris

Coupe de champagne, amuses bouches

Terrine de foie gras de canard ”Maison”,
confiture de poires
ou Saumon fumé ”Maison” blinis et ses œufs
ou Croustade de queue de langouste et gambas, julienne de légumes
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Sorbet pêche arrosé ”Pêcher Mignon”
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Filet de veau mêlée de cèpes
ou Magret de canard Colvert, baies de cassis
ou Joues de sandre sauce vierge, œufs de capelan
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Brie de Meaux crème de truffes, petite salade
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Framboisier et son coulis
ou Nougat glacé
ou Assiette gourmande

* Bière de Trélon – Micro brasserie “Le Baron” – M. Alain Bailleux à Gussignies

Service Traiteur
Fin d’année 2018
Menu à 34€ une entrée
Menu à 45€ deux entrées

Amuses bouches ( 4 par personne )

Langue de lucullus ( langue de bœuf fumé, mousse de foie de canard, foie gras )
ou Saumon fumé ”Maison”
ou La traditionnelle terrine de foie gras de canard ”Maison”
ou Cassolette d’escargots de Bourgogne, crème de champignons sauvages, fines herbes

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Navarin de Chevreuil au Bourgogne rouge
ou Caille des Dombes désossée, farcie aux châtaignes
ou Poêlée de gambas, bisque de homard

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Le framboisier et son coulis
ou Assiette de gourmandises

Tous nos plats sont garnis de pomme de terre et légumes variés

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D’autres produits à emporter :

Caille fumée ”Maison” : 6€/Pièce
Terrine de foie gras de canard ”Maison” : 100grs/12€
Terrine ”Maison” de gibier : 350grs/6€
Saumon fumé par nos soins : 100grs/5€
Flamiche maroilles : 10€
Flamiche saumon/poireaux : 10€
Rillettes de saumon : 150grs/4€
Langue de lucculus : 250grs/10€

~ La Carte ~

Les entrées

Foie gras de canard poêlé au porto, dés de fruits de saisons 23€
Cassolette d’escargots de Radinghem → la dz 16€ → les six 9€
Médaillons de ris de veau jus réduit à l’huile de truffes 23€
Salade tiède de queues de gambas 18€

Les plats : nos viandes

Pigeonneau semi-désossés flambé Porto 27€
Filet de bœuf flambé Cognac 25€
Médaillons de ris de veau jus réduit à l’huile de truffes 28€
Pavé de bœuf aux poivres 19€
Confit de canard orange, miel, poivre vert 18€

Nos poissons

Filet d’omble-chevalier foie gras poêlé sauce caramel 26€
( spécialité ”Maison” )
Sole Meunière – 300grs minimum 26€